DÉCOR SOIRÉE HALLOWEEN

Ce genre d'assiette se compose d'éléments de votre choix. Allez-y selon vos goûts pour les types de fromages et noix. N'hésitez pas à ajouter des raisins verts, rouges ou d'autres fruits.

Laisser aller votre imagination.

Bruschetta perlimpinpin

SANS CUISSON

Donne environ : 20 bruschettas

1 grosse tomate coupé en petits dés
2 échalotes coupés finement
2 tasses petites crevettes
2 gousses d'ail coupées finement
1 c. à thé origan séché
1 c. à thé de basilic séché
1/4 de tasse d'huile d'olive
1 contenant de fromage feta émietté
1 baguette de pain tranchée mince

Dans un bol mélange mélanger tous les ingrédients. Couvrir, placer au réfrigérateur. Préférable préparer la veille. Déposer dans un plat, entourer de petites tranches de pain. Les invités seront enchantés de se servir.

Côtelettes d'agneau endiablés

RECETTE : 8 à 10 PORTIONS

8 à 10 grosses côtelettes d'agneau
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé thym
1/2 c. à thé marjolaine
1/2 c. à thé poivre noir
1/2 tasse de lait
2 oeufs
1/2 tasse de farine
2 tasses de chapelure
4 c. à table de beurre
4 c. à table d'huile d'olive

Préparation :

Mélanger le sel et les assaisonnements. Badigeonner les côtelettes. Battre le lait et les oeufs. Fariner les côtelettes, les tremper dans le lait et les oeufs puis les rouler dans la chapelure. faire chauffer l'huile et le beurre. Y faire revenir les côtelettes 5 minutes de chaque côté. Servir très chaud. Avec riz ou pommes de terre et légumes.

Salade ensorcelée

CUISSON : 25 minutes (8 portions)

6 à 8 betteraves rouges et jaunes
1/4 (65 ml ) de tasse vinaigre de riz
3 c. à soupe de de raifort
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé de sel
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 bottes de cresson
1 buchette de fromage de chèvre (130 g) ou 3/4 de tasse de fromage feta émietté.

Dans une grande casserole, déposer les betteraves non pelées. Recouvrir d'eau et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 25 à 35 minutes selon la grosseur.

Dans un autre bol, fouetter le vinaigre, le raifort, le sucre, la moutarde et le sel. Verser graduellement l'huile jusqu'à émulsion.

Quand les betteraves sont à point, égoutter et rincer sous l'eau froide. Trancher les bouts, peler et couper en grosses tranches. Déposer dans un grand bol et ajouter le cresson.

Arroser de vinaigre et remuer délicatement. Parsemer de fromage à chaque plat des invités.

Velouté de carottes masquées

Pour 4 personnes

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché gros
1 gousse d'ail hachée
1 1/4 de tasses bouillon de poulet
1 1/4 de tasses de carottes en dés
1/2 c. à thé de thym séché émietté
1/c. à thé de sel
1/2 c. à thé poivre blanc
4 c. à soupe yogourt nature allégé
1 c. à soupe d'aneth haché

Chauffez l'huile à feu moyen dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail. Versez le bouillon , portez à ébullition,

puis ajoutez les carottes et le thym. Laissez mijoter sans couvrir pendant 40 minutes.

Réduisez la soupe en purée. Salez et poivrez. En la servant chaude, versez la dans des bols et garnissez d'aneth et de 1 c. à soupe de yogourt.

Tarte des fantômes

1 croûte à tarte
1/2 tasse margarine fondue
1/2 sucre brun
3/4 tasse sirop maïs clair
1/8 c. à thé sel
1 c. à thé vanille
3 oeufs
1 pqt de 2 barres granula Crunchy Nature Valley avoine et miel écrasées
1/2 tasse walnut émietté
1/4 tasse gruau
1/4 tasse chocolat chip

Battre légèrement les oeufs, ajouter la margarine et sucre, bien mélanger. Ajouter un à un tous les autres ingrédients. Verser dans la croûte non-cuites.

Chauffer le four à 345 degré , durée de cuisson 1 heure et 15 minutes.

Délicieux avec un fantômes de crème glacée.